Puringehalt von Lebensmitteln

Harnsäure entsteht aus Purinen. Deshalb sollte bei erhöhter Harnsäure und Gicht als deren Folge eine purinarme Kost gewählt werden. Die folgende Tabelle gibt Ihnen Informationen, wie viel Purine die einzelnen Lebensmittel enthalten. Gleichzeitig enthalten die Tabellen eine Umrechnung, wie viel Harnsäure aus den Purinen produziert wird.

Die tägliche Nahrungsaufnahme sollte maximal zu einer Bildung von 300 mg Harnsäure führen. Besonders purinreich sind bestimmte Fleischsorten, Innereien, Kleinfische und Hülsenfrüchte.

Alkoholische Getränke enthalten zwar keine oder wenig Purine, sie hemmen jedoch die Harnsäureausscheidung und erhöhen so den Harnsäurespiegel.

Fleisch Purin in 100g Harnsäure in 100g
Hammelkotelett 61 146
Hammellende 81 195
Kalbfleisch (Muskelfleisch) 63 150
Kalbsbries (Thymusdrüse) 525 1260
Kalbskotelett 52 125
Kalbsleber 182 460
Kalbsniere 88 210
Lammfleisch (Muskelfleisch) 76 182
Pferdefleisch 83 200
Rinderherz 107 256
Rinderleber 231 554
Rinderlunge 166 399
Rinderniere 112 269
Rinderzunge 67 160
Rindfleisch (Muskelfleisch) 58 140
Schweinefleisch (Muskelfleisch) 63 150
Schweineleber 125 300
Schweineniere 139 334
Schweineschulter, roh 63 150
Schweineschulter, gebraten 83 200
Schweineschulter, Haut 116 280
Schweinskotelett 49 118
Hase 71 170
Hirsch 67 160
Kaninchen 60 145
Reh 63 145
Wurst und Schinken Purin in 100g Harnsäure in 100g
Blutwurst 38 90
Bratwurst 54 130
Fleischextrakt 1459 3500
Fleischkäse(Leberkäse) 58 130
Frankfurter Würstchen 54 130
Jagdwurst 54 130
Leberpastete 52 125
Leberwurst 73 175
Mortadella 54 130
Gekochter Schinken 83 198
Roher Schinken 84 200
Wiener Würstchen 46 110
Geflügel Purin in 100g Harnsäure in 100g
Ente 64 153
Fasan 62 150
Gans 69 165
Huhn, Keule, gebraten 98 235
Huhn mit Haut, gebraten 125 300
Putenschnitzel, roh 50 120
Fisch Purin in 100g Harnsäure in 100g
Forelle 83 200
Hecht 58 140
Heilbutt 123 294
Hering 79 194
Hering, grün, ohne Haut 74 178
Heringsfilet 88 210
Heringsrogen 79 190
Kabeljau (Dorsch) 63 150
Kabeljaufilet 50 120
Karpfen 63 150
Lachs 68 163
Makrele 60 145
Makrele, roh, mit Haut 167 400
Makrele, roh, ohne Haut 75 180
Rotbarsch (Goldbarsch) 100 241
Sardine 144 345
Schellfisch 54 130
Scholle 58 140
Scholle, roh, mit Haut 71 170
Scholle, roh, ohne Haut 54 130
Seelachs 68 163
Seezunge 55 131
Thunfisch 107 257
Zander 46 110
Fischerzeugnisse Purin in 100g Harnsäure in 100g
Aal (geräuchert) 48 115
Anchovis 108 260
Brathering, mit Haut 88 210
Brathering, ohne Haut 67 160
Bückling, mit Haut 100 240
Bückling, ohne Haut 60 145
Kaviar (russischer) 60 145
Lachs (geräuchert) 100 242
Makrele (geräuchert) 76 182
Matjeshering 91 219
Ölsardinen, mit Haut 146 350
Ölsardinen, ohne Haut 88 210
Sardinen (in Öl) 200 480
Sprotte (geräuchert) 223 535
Thunfisch (in Öl) 121 290
Krusten- und Schalentiere Purin in 100g Harnsäure in 100g
Auster 38 90
Garnele 61 147
Hummer 73 175
Krebs 25 60
Miesmuschel 154 370
Milchprodukte Purin in 100g Harnsäure in 100g
Milch 0 0
Joghurt, natur 0 0
Quark, 20% Fett i.d.Tr. 0 0
Camembert,45% Fett i. d.Tr. 13 30
Emmentaler,45% Fett i.d.Tr. 4 10
Gouda, alt, 45% Fett i. d.Tr. 7 16
Harzer Käse, 10% Fett i. d.Tr. 10 24
Limburger, 20% Fett i. d. Tr. 10 24
Schmelzkäse, 60% Fett i. d. Tr. 5 13
Schmelzkäse, 20% Fett i. d. Tr. 11 26
Gemüse Purin in 100g Harnsäure in 100g
Aubergine 8 20
Bambussprossen 6 15
Blumenkohl 19 45
Bohnen (grün) 18 42
Avocado 13 30
Broccoli 21 50
Chicorée 6 15
Chinakohl 10 25
Endivien 4 11
Feldsalat 10 24
Fenchel 7 16
Grünkohl 13 30
Karotte 6 15
Kartoffel 6 15
Kohlrabi 13 30
Kopfsalat 4 10
Lauch 17 40
Möhre 6 15
Paprika, grün 4 10
Paprika, rot 6 15
Porree 17 40
Radieschen 4 10
Rettich 4 10
Rhabarber 2 5
Rosenkohl 25 60
Rote Bete 8 20
Rotkohl 17 40
Salatgurke 2 6
Sauerampfer 23 55
Sauerkraut 8 20
Schwarzwurzel 29 70
Sellerie 13 30
Spargel 10 25
Spinat 21 50
Tomate 4 10
Wirsingkohl 17 40
Zucchini 8 20
Zwiebel 4 9
Pilze Purin in 100g Harnsäure in 100g
Champignon 25 60
Pfifferling 13 30
Steinpilz 34 80
Obst Purin in 100g Harnsäure in 100g
Ananas 8 20
Apfel 6 15
Aprikose 8 20
Aprikose (getrocknet) 32 75
Banane 11 25
Birne 6 15
Brombeere 5 15
Dattel 21 50
Erdbeere 11 25
Banane 11 25
Heidelbeere 8 20
Himbeere 8 18
Kirsche (süß) 6 15
Orange 8 20
Pfirsich 8 18
Preiselbeere 5 13
Wassermelone 8 20
Weintraube, blau 8 20
Weintraube, weiß 8 20
Zwetschge 8 20
Getreide, Reis, Nudeln Purin in 100g Harnsäure in 100g
Buchweizen 62 149
Gerstengraupen 34 82
Grieß 23 55
Grünkern 34 82
Haferflocken 42 100
Hirse 35 85
Reis (natur, gekocht) 15 35
Reis (weiß, gekocht) 10 25
Roggen (ganzes Korn) 20 47
Sago 34 82
Stärke 0 0
Tapioka 37 89
Vollkornmehl 35 84
Weizen (ganzes Korn) 17 40
Weizenmehl 8 20
Nudeln, gekocht 22 52
Vollkornnudeln, gekocht 21 50
Vollkornnudeln, roh 65 157
Hülsenfrüchte und Soja Purin in 100g Harnsäure in 100g
Bohnen (weiß) 75 180
Erbsen 62 150
Linsen 84 200
Sojabohnen 92 220
Sojabohnenmehl 123 296
Sojafleisch 154 370
Sojaschrot 84 200
Tofu 29 70
Sojasauce 25 60
Nüsse und Samen Purin in 100g Harnsäure in 100g
Erdnuss 42 100
Haselnuss 13 30
Mandel 13 30
Mohn 70 154
Sesam 37 88
Sonnenblumenkerne 65 157
Walnuss 10 25
Getränke mit und ohne Alkohol Purin in 100g Harnsäure in 100g
Altbier 2 5
Apfelsaft 3 8
Bockbier, hell 5 13
Diätbier 4 10
Doppelbock 6 14
Export Bier 5 11
Jever Pilsener 4 10
Jever light 2 5
Kaffee 0 0
Kaffeepulverextrakt 0 0
Kölsch 2,5 6
Löwenbräu, alkoholfrei 6 14
Malzbier 2 5
Orangensaft 5 12
Pilsener Lagerbier, Pils 5 13
Sekt 0 0
Spirituosen 0 0
Tee (schwarz) 0 0
Wein 0 0
Weißbier 6 15
Weizenvollbier, hefefrei 4 10